Il ghiaccio a scaglie è una tipologia di ghiaccio composto da frammenti variabili che possono avere uno spessore da 1 a 2 mm. E’ molto secco ed è la tipologia più fredda di ghiaccio.
Si presta perfettamente per conservare il pescato fresco, i frutti di mare e per il trasporto di merci deperibili. Ottimo anche per stabilizzare le temperature degli impasti.
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